宫保鸡丁

🛒 食材

• 鸡胸肉 500 克 · 550 千卡
• 烤花生 80 克 · 450 千卡
• 干红辣椒 5 克 · 15 千卡
• 花椒 2 克 · 8 千卡
• 大蒜 15 克 · 20 千卡
• 姜 20 克 · 15 千卡
• 大葱 60 克 · 20 千卡
• 酱油 60 克 · 40 千卡
• 料酒 30 克 · 30 千卡
• 米醋 15 克 · 5 千卡
• 玉米淀粉 15 克 · 55 千卡
• 香油 10 克 · 90 千卡
• 植物油 30 克 · 270 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡胸肉切成2.5厘米的丁，用1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙玉米淀粉和少许盐腌制15分钟。
2. 将2汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙米醋、1汤匙糖、1茶匙玉米淀粉、2汤匙水和1茶匙香油混合均匀制成酱汁。
3. 将大蒜和姜切末，大葱切成2.5厘米的段，备好干辣椒和花椒。
4. 在炒锅或大煎锅中用大火加热1汤匙植物油；加入鸡肉，翻炒至微焦熟透，约3-4分钟。取出鸡肉备用。
5. 将剩余的2汤匙植物油加入锅中，然后加入干辣椒和花椒；翻炒30秒至出香味，注意不要炒糊。
6. 加入蒜末和姜末，再翻炒30秒至出香味。
7. 将煮熟的鸡肉倒回锅中，然后倒入调好的酱汁。持续翻炒，直到酱汁变稠并裹住鸡肉，大约1-2分钟。
8. 拌入烤花生和葱段；快速翻炒均匀。立即享用，传统上搭配米饭。