香茅鸡

🛒 食材

• 去骨去皮鸡大腿 150 克 · 255 千卡
• 新鲜香茅，嫩内茎 20 克 · 20 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 青葱 15 克 · 11 千卡
• 鱼露 15 克 · 8 千卡
• 酱油 10 克 · 5 千卡
• 砂糖 8 克 · 31 千卡
• 植物油 10 克 · 90 千卡
• 青柠汁 5 克 · 2 千卡
• 新鲜红辣椒，切碎 2 克 · 1 千卡
• 黑胡椒粉 0 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将香茅（嫩内茎）、大蒜、青葱和辣椒切碎。将鸡大腿切成一口大小的块。
2. 在一个碗中，将切碎的香茅、大蒜、青葱、辣椒、鱼露、酱油、糖、青柠汁和黑胡椒混合，制成腌料。加入鸡肉块并充分搅拌，确保所有鸡肉都沾上腌料。
3. 将鸡肉在室温下腌制至少30分钟，或者为了更浓郁的风味，最好在冰箱中腌制2-4小时。
4. 在大煎锅或炒锅中用中高火加热植物油。油热后，将腌制好的鸡肉平铺一层，确保不要塞满锅。
5. 将鸡肉每面煎3-5分钟，直至表面焦糖化并完全煮熟。如有必要，分批烹饪以避免鸡肉蒸煮。
6. 立即上桌香茅鸡，通常用香菜或薄荷等新鲜香草点缀，并常搭配蒸茉莉香米或米粉。