香茅鸡肉法棍三明治

🛒 食材

• 越南法棍 150 克 · 400 千卡
• 去骨去皮鸡大腿 150 克 · 225 千卡
• 新鲜香茅（切碎） 15 克 · 5 千卡
• 大蒜（切碎） 5 克 · 7 千卡
• 小葱（切碎） 10 克 · 7 千卡
• 鱼露 15 克 · 15 千卡
• 酱油 10 克 · 5 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 胡萝卜（切丝） 30 克 · 12 千卡
• 白萝卜（切丝） 30 克 · 5 千卡
• 米醋 20 克 · 2 千卡
• 水（用于腌制） 20 克 · 0 千卡
• 蛋黄酱 20 克 · 140 千卡
• 黄瓜（切片） 30 克 · 5 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 墨西哥辣椒（切片） 5 克 · 2 千卡
• 是拉差或辣椒酱 5 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 首先，准备快速泡菜：将切丝的胡萝卜和白萝卜放入碗中。在一个单独的小碗中，将米醋、5克糖和20克水搅拌至糖溶解；倒在蔬菜上，静置至少15分钟。
2. 接下来，准备鸡肉腌料：在一个碗中，混合切碎的香茅、大蒜、小葱、鱼露、酱油、5克红糖和植物油。将鸡大腿放入腌料中，确保均匀裹覆；腌制至少15分钟，或最好在冰箱中腌制更长时间。
3. 接下来，用中高火加热一个烤盘或煎锅。将腌制好的鸡大腿每面烤4-6分钟，或直到完全煮熟并略带焦色。从火上移开，切成薄片。
4. 要组装法棍三明治，小心地将法棍纵向切开，不要完全切断，以形成一个口袋。在法棍两边切开的面均匀涂抹蛋黄酱。
5. 将法棍填入切片的香茅鸡肉、沥干水分的腌制胡萝卜和白萝卜、新鲜黄瓜片、香菜小枝和墨西哥辣椒片（如果使用）。淋上是拉差或辣椒酱以增加辣味，然后立即食用。