勒克瑙比里亚尼

🛒 食材

• 鸡肉（去骨，切块） 180 克 · 165 千卡
• 巴斯马蒂大米 125 克 · 440 千卡
• 酥油（澄清黄油） 25 克 · 225 千卡
• 洋葱 60 克 · 24 千卡
• 原味酸奶（全脂） 35 克 · 25 千卡
• 姜蒜酱 12 克 · 10 千卡
• 青辣椒 3 克 · 1 千卡
• 香料（豆蔻、丁香、肉桂、月桂叶、八角、肉豆蔻皮） 2 克 · 7 千卡
• 磨碎香料（香菜、孜然、红辣椒、姜黄、马萨拉） 5 克 · 15 千卡
• 牛奶 15 克 · 9 千卡
• 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
• 露兜花水 2 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜叶 3 克 · 1 千卡
• 新鲜薄荷叶 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将巴斯马蒂米浸泡在水中30分钟，然后沥干。用姜蒜酱、酸奶、所有研磨香料、一半的整粒香料、青辣椒和一小撮盐腌制鸡肉至少30分钟，最好更久。
2. 在厚底锅中加热酥油，将切好的洋葱炸至金黄酥脆。取出一半炸洋葱，留作装饰。
3. 在同一个锅中加入剩余的整粒香料，稍微炒香。加入腌制好的鸡肉，用中高火煮约10-15分钟，直到鸡肉变色且香料散发香味。
4. 同时，用一小撮盐和剩余的整粒香料将水煮沸。加入浸泡过的巴斯马蒂米，煮至七成熟（al dente），然后立即沥干。
5. 在放有鸡肉的锅中，铺上一层半熟的米饭。在米饭上淋上藏红花牛奶和露兜花水，然后撒上预留的一半炸洋葱、新鲜香菜和薄荷叶。
6. 将锅盖紧（如果需要正宗的炖煮，可以用面团密封），用小火煮20-25分钟，让味道充分融合。静置10分钟后，轻轻拨松即可食用。