马德鲁巴
🛒 食材
- 鸡肉 100 克 · 165 千卡
- 印度香米 165 克 · 198 千卡
- 洋葱 40 克 · 16 千卡
- 西红柿 50 克 · 9 千卡
- 大蒜 3 克 · 4 千卡
- 新鲜姜 4 克 · 3 千卡
- 植物油 7 克 · 63 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 0 千卡
- 孜然粉 1 克 · 0 千卡
- 香菜粉 1 克 · 0 千卡
- 黑胡椒 1 克 · 0 千卡
- 小豆蔻荚 1 克 · 0 千卡
- 干青柠 (路米) 1 克 · 0 千卡
- 水 3 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将鸡肉块彻底洗净并放好备用；将巴斯马蒂米洗涤数次，直到水变清，然后浸泡20-30分钟并沥干。
- 在一个大锅中，用中火加热植物油；炒香切碎的洋葱，直到变软并呈浅金黄色，大约5-7分钟。
- 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟直到香气四溢，然后拌入姜黄、孜然、香菜和黑胡椒。
- 将鸡肉块加入锅中，四面煎几分钟，直到轻微变色。
- 加入切碎的番茄、小豆蔻荚、干青柠和足量的水，刚好没过鸡肉；煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮20分钟。
- 将鸡肉从锅中取出，将肉从骨头上撕下，骨头丢弃；将撕碎的鸡肉放回锅中。
- 将沥干的巴斯马蒂米加入锅中，与鸡肉和剩余的肉汤一起；如果需要，再加水，使水面高出米饭约2.5厘米。
- 将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖紧盖子，炖煮30-40分钟，或直到米饭非常软烂并吸收大部分液体。
- 煮熟后，用木勺或捣泥器直接在锅中用力捣碎鸡肉和米饭，直到它形成浓稠、光滑、粥状的质地。
- 加入盐调味，搅拌均匀，趁热上桌；如果喜欢，可以用新鲜香菜或少许酥油装饰。
