马特比

🛒 食材

• 鸡腿肉（带骨带皮） 250 克 · 475 千卡
• 巴斯马蒂米 60 克 · 216 千卡
• 橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 番茄 80 克 · 14 千卡
• 柠檬 20 克 · 4 千卡
• 孜然粉 2 克 · 8 千卡
• 香菜粉 2 克 · 6 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 黑胡椒粉 1 克 · 3 千卡
• 新鲜欧芹或香菜 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备鸡肉：在鸡腿肉上切几道深口。在一个碗中，混合橄榄油、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、黑胡椒和1克盐，制成腌料。
2. 将腌料彻底擦入鸡肉中，确保其进入切口。盖好并冷藏至少30分钟，最好是几个小时。
3. 按照包装说明烹煮巴斯马蒂米，通常是淘洗后，用1:1.5的水量加一撮盐小火慢炖，直到水被吸收，米饭松软。
4. 准备莎莎酱（Dakkous 或 Sahawi）：将番茄、洋葱、大蒜和新鲜欧芹/香菜切碎。将它们与半个柠檬汁和1克盐混合在一个小碗中。
5. 将烤架或烤箱预热至中高温（约200°C/400°F）。对于正宗的马特比，鸡肉应在热炭上烹制，不直接接触火焰，通常使用炭火上方的烤架。
6. 将腌制好的鸡肉烤制约40-60分钟，偶尔翻面，直至完全熟透，表皮金黄酥脆。内部温度应达到74°C（165°F）。
7. 将热腾腾的马特比鸡肉立即盛在蓬松的巴斯马蒂米饭上，用新鲜欧芹或香菜和一片柠檬装饰。将准备好的莎莎酱放在旁边一同上桌。