火鸡意式蔬菜汤

🛒 食材

• 火鸡肉末（93%瘦肉） 500 克 · 800 千卡
• 橄榄油 30 克 · 240 千卡
• 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
• 胡萝卜 150 克 · 60 千卡
• 芹菜茎 100 克 · 16 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 罐装切丁番茄（无添加糖） 400 克 · 80 千卡
• 西葫芦 250 克 · 40 千卡
• 绿豆（新鲜或冷冻） 200 克 · 60 千卡
• 罐装白芸豆（沥干） 250 克 · 325 千卡
• 小意面（例如，迪塔利尼，干） 150 克 · 555 千卡
• 鸡高汤（低钠） 1500 克 · 150 千卡
• 新鲜菠菜 100 克 · 25 千卡
• 帕玛森芝士 60 克 · 240 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油。加入火鸡肉末，用勺子将其捣碎，煮至变色。沥去多余的油脂，将火鸡肉末备用。
2. 在同一个锅中，加入洋葱、胡萝卜和西芹。炒5-7分钟直至变软，然后加入蒜末，再煮一分钟直至出香味。
3. 拌入切丁番茄、西葫芦、绿豆、白芸豆和鸡高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮15分钟。
4. 将备用的熟火鸡肉和干意面加入锅中。再煮8-10分钟，或直至意面煮至弹牙，偶尔搅拌。
5. 将汤从火上移开。拌入新鲜菠菜直至变软。用盐和胡椒调味。
6. 盛入碗中，趁热食用，如果喜欢，可以撒上磨碎的帕玛森芝士。