泰式烤猪肉串 (Moo Ping)

🛒 食材

• 猪肩肉，切薄片 150 克 · 420 千卡
• 椰奶 30 克 · 66 千卡
• 生抽 15 克 · 10 千卡
• 蚝油 15 克 · 15 千卡
• 鱼露 10 克 · 5 千卡
• 棕榈糖 15 克 · 60 千卡
• 蒜蓉 5 克 · 7 千卡
• 白胡椒粉 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将猪肩肉逆纹切成薄片，每片约0.5厘米厚、5厘米长。如果使用竹签，请将其浸泡在水中至少30分钟，以防烧焦。
2. 在一个大碗中，将椰奶、生抽、蚝油、鱼露、棕榈糖、蒜蓉和白胡椒粉混合。搅拌均匀，直到棕榈糖溶解。
3. 将切好的猪肉加入腌料中，确保所有肉片都被充分覆盖。盖上碗，放入冰箱冷藏至少2小时，或最好过夜，以获得最佳风味。
4. 将腌制好的猪肉片串到浸泡过的竹签上，稍微折叠以形成层次，确保不要串得太紧密。
5. 将烤架或烤盘预热至中高火。每面烤3-5分钟，刷上剩余的腌料，直到猪肉完全熟透、焦糖化并略带焦痕。
6. 将烤猪肉串热食，通常搭配糯米饭或作为美味的街头小吃。