辣炒章鱼 (Nakji-bokkeum)
🛒 食材
- 幼章鱼，已清洗 250 克 · 205 千卡
- 韩式辣椒粉 (Gochugaru) 10 克 · 32 千卡
- 韩式辣椒酱 (Gochujang) 15 克 · 30 千卡
- 酱油 15 克 · 9 千卡
- 蒜末 6 克 · 9 千卡
- 姜末 2 克 · 2 千卡
- 香油 7 克 · 62 千卡
- 米酒 (味醂或清酒) 15 克 · 16 千卡
- 葱花 15 克 · 5 千卡
- 洋葱，切片 50 克 · 20 千卡
- 胡萝卜，切丝 25 克 · 10 千卡
- 卷心菜，粗切 75 克 · 19 千卡
- 墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒，切片 5 克 · 1 千卡
- 食用油 14 克 · 124 千卡
- 烤芝麻 2 克 · 11 千卡
👨🍳 做法
- 彻底清洁小章鱼，去除内脏和墨囊；拍干，如果太大则切成一口大小的块。在一个碗中，将辣椒粉、韩式辣椒酱、酱油、蒜末、姜末、糖、香油和米酒混合，制成辛辣酱汁。
- 在大锅或炒锅中用大火加热食用油。加入切片的洋葱、胡萝卜和墨西哥辣椒（如果使用），翻炒2-3分钟，直至稍微变软。
- 加入卷心菜，继续翻炒2-3分钟。将蔬菜推到一边，将章鱼加入锅的空闲处，快速翻炒约1-2分钟，直至变色不透明。
- 将准备好的辛辣酱汁倒在章鱼和蔬菜上，然后充分搅拌。继续翻炒3-5分钟，让酱汁变稠并均匀包裹所有食材。
- 加入切碎的葱花、黑胡椒和少许盐（如果需要），再煮一分钟。用烤芝麻装饰，立即上菜，通常搭配米饭。
