扁担饭

🛒 食材

• 白米饭 200 克 · 260 千卡
• 去骨去皮鸡腿肉 80 克 · 132 千卡
• 浓椰奶 60 克 · 102 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 姜 5 克 · 4 千卡
• 食用油（如棕榈油） 20 克 · 180 千卡
• 鸡肉咖喱粉 10 克 · 35 千卡
• 辣椒粉 5 克 · 17 千卡
• 姜黄粉 2 克 · 7 千卡
• 罗望子酱 8 克 · 19 千卡
• 香料（桂皮、豆蔻、八角、丁香） 2 克 · 5 千卡
• 咖喱叶 1 克 · 1 千卡
• 青辣椒 5 克 · 2 千卡
• 什锦咖喱汁 117 克 · 140 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备咖喱鸡：用一半咖喱粉、辣椒粉、姜黄和少许盐腌制鸡块至少30分钟。
2. 在一个大锅或炒锅中，用中火加热食用油。炒香切片的洋葱、蒜末和姜末，直到散发出香味并呈浅金棕色。
3. 将剩余的咖喱粉、辣椒粉、姜黄粉和香料（桂皮、豆蔻、八角、丁香）加入锅中。翻炒1-2分钟，直到非常香，如果需要，可加入少量水以防烧焦。
4. 将腌制好的鸡块加入锅中，两面煎至微黄。拌入罗望子酱和咖喱叶。
5. 倒入浓椰奶和约1/2杯水（或更多以达到所需肉汁稠度）。煮沸后转小火，盖上盖子炖煮30-40分钟，直到鸡肉变软，肉汁变浓稠。
6. 上菜：将一大份煮熟的白米饭放在盘子里。上面放一块咖喱鸡。
7. 将什锦咖喱汁慷慨地浇在米饭和鸡肉上，让不同的肉汁混合在一起，形成独特的扁担饭风味。立即上桌。