新英格兰蛤蜊浓汤
🛒 食材
- 厚切培根 25 克 · 120 千卡
- 黄洋葱，切丁 37 克 · 15 千卡
- 芹菜，切丁 13 克 · 2 千卡
- 土豆，去皮切丁 75 克 · 60 千卡
- 罐装切碎蛤蜊，沥干 50 克 · 40 千卡
- 蛤蜊汁 60 克 · 5 千卡
- 中筋面粉 5 克 · 18 千卡
- 无盐黄油 7 克 · 50 千卡
- 浓奶油 60 克 · 200 千卡
- 全脂牛奶 60 克 · 38 千卡
👨🍳 做法
- 将厚切培根放入大锅或荷兰烤箱中，中火煎至酥脆；取出培根，切碎备用。锅中保留约2汤匙培根油。
- 将切丁的黄洋葱和芹菜加入留有培根油的锅中，煸炒约5-7分钟直至变软。
- 加入中筋面粉，不断搅拌，煮1-2分钟，制成面糊（roux）。
- 逐渐搅入蛤蜊汁和全脂牛奶，将混合物煮至微沸。
- 加入切丁的土豆，小火慢炖10-15分钟，或直至土豆变软。
- 搅入切碎的蛤蜊和浓奶油；轻轻加热，不要煮沸，以防凝结。
- 用盐和现磨黑胡椒粉充分调味。
- 趁热食用，用预留的切碎培根和新鲜欧芹装饰。
