章鱼炖菜

🛒 食材

• 章鱼，生 800 克 · 640 千卡
• 橄榄油 55 克 · 495 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 大蒜 20 克 · 30 千卡
• 罐装切碎番茄 800 克 · 160 千卡
• 干白葡萄酒 200 克 · 160 千卡
• 土豆 500 克 · 400 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹 30 克 · 11 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洗章鱼。如果章鱼较大，可能需要用肉锤敲打或冷冻解冻来使其变软。
2. 将章鱼切成大小适中的块。在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。
3. 加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜，再煮一分钟直至出香味。
4. 将切碎的章鱼加入锅中，煮5-10分钟，直到它变色并释放出汁液。倒入白葡萄酒，煨煮至大部分蒸发。
5. 加入罐装切碎的番茄和月桂叶。用盐和胡椒调味。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60分钟。
6. 将去皮切块的土豆加入锅中。盖上盖子，继续炖煮60分钟，或直到章鱼非常嫩且土豆煮熟为止。
7. 取出月桂叶，然后在上菜前拌入新鲜切碎的欧芹。趁热上桌，可搭配脆皮面包。