瓦伦西亚肉菜饭

🛒 食材

• 橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 鸡大腿肉 (去骨去皮) 100 克 · 165 千卡
• 兔肉 (去骨) 60 克 · 104 千卡
• 扁豆 40 克 · 12 千卡
• 大白芸豆 (去壳) 30 克 · 34 千卡
• 熟番茄 (磨碎) 30 克 · 5 千卡
• 短粒米 70 克 · 252 千卡
• 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
• 甜西班牙红椒粉 1 克 · 0 千卡
• 新鲜迷迭香枝 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将橄榄油倒入宽而浅的平底锅中，用中高火加热。加入鸡肉和兔肉块，用盐调味，然后将所有面煎至金黄。
2. 将肉推到锅边。将扁豆和大白芸豆加入中央，炒5-7分钟直至微微软，然后与肉混合。
3. 将磨碎的番茄加入锅中央，煮约5分钟直至颜色变深并变稠。拌入甜红椒粉。
4. 将米饭倒入锅中，搅拌1-2分钟，使每粒米饭都裹上油和味道（烘烤）。将所有食材均匀地铺在锅中。
5. 倒入足够的热水（或高汤），直至没过所有食材并达到平底锅铆钉的高度。加入藏红花丝和新鲜迷迭香枝。
6. 煮沸后转至中低火，不加盖焖煮约18-20分钟，或直至大部分液体被吸收且米饭煮至弹牙。
7. 最后1-2分钟将火调高，以形成锅巴（底部酥脆的米饭层）。注意听滋滋声和烤香。
8. 离火，用锡纸或干净的厨房毛巾松散地盖住平底锅，静置5-10分钟即可食用。