梨子酒炖鹧鸪

🛒 食材

• 整只鹧鸪 600 克 · 900 千卡
• 硬梨 400 克 · 228 千卡
• 干型梨子酒 500 克 · 275 千卡
• 大洋葱 150 克 · 60 千卡
• 蒜瓣 15 克 · 23 千卡
• 鸡汤，无麸质 200 克 · 10 千卡
• 橄榄油 30 克 · 265 千卡
• 新鲜百里香，枝条 5 克 · 1 千卡
• 干月桂叶 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至160°C (325°F)。将鹧鸪拍干，用盐和黑胡椒慷慨地调味。
2. 在一个大的、烤箱安全的砂锅或铸铁锅中，用中高火加热橄榄油。将鹧鸪四面煎至金黄，然后取出备用。
3. 将切片的洋葱加入同一锅中，煮至变软并略带焦糖色，约5-7分钟。拌入切碎的大蒜，再煮一分钟直至出香味。
4. 用梨子酒给锅底去油，刮掉锅底的褐色焦化物。加入鸡汤、新鲜百里香枝和月桂叶。煮沸。
5. 将鹧鸪放回锅中，盖紧盖子，然后转移到预热好的烤箱中。炖75-90分钟，或直到鹧鸪非常嫩。
6. 在鹧鸪炖煮时，将梨削皮去核，然后切成四分之一或两半。在烹饪的最后20-25分钟内将它们加入锅中。
7. 将鹧鸪趁热上桌，每份搭配梨子酒酱汁和嫩炖梨。用新鲜百里香或欧芹点缀。