佩劳饭

🛒 食材

• 无骨无皮鸡大腿 72 克 · 115 千卡
• 长粒米，生 50 克 · 179 千卡
• 罐装木豆，沥干 36 克 · 36 千卡
• 全脂椰奶 36 克 · 61 千卡
• 红糖 4 克 · 15 千卡
• 植物油 8 克 · 72 千卡
• 洋葱，切碎 38 克 · 15 千卡
• 大蒜，切碎 5 克 · 7 千卡
• 甜椒，切碎 38 克 · 12 千卡
• 胡萝卜，切丁 20 克 · 8 千卡
• 葱，切碎 4 克 · 1 千卡
• 新鲜百里香叶 1 克 · 1 千卡
• 苏格兰帽辣椒，整个（可选） 1 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 鸡大腿用少许盐、黑胡椒和您喜欢的加勒比绿色调味料混合物（如果有）调味；腌制至少15分钟，或最好更长时间。
2. 在一个大而重的锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。加入红糖，搅拌至融化并焦糖化，直到变成深琥珀色或浓郁的棕色。
3. 小心地将腌制好的鸡肉加入焦糖中，翻动使其均匀裹上颜色并煎至两面金黄；这一步对于 Pelau 标志性的深色和浓郁风味至关重要。
4. 将煎好的鸡肉放回锅中。加入生米、木豆、椰奶和水或高汤。放入新鲜百里香枝和整个苏格兰帽辣椒（如果使用，小心不要刺破）。
5. 煮熟后，将锅从火上移开，盖上盖子，静置10-15分钟，让味道融合，米饭充分蒸熟。用叉子轻轻拨松，趁热食用，撒上新鲜切碎的葱花。