鸡肉抓饭
🛒 食材
- 无骨无皮鸡大腿 125 克 · 206 千卡
- 长粒米 100 克 · 360 千卡
- 胡萝卜 75 克 · 31 千卡
- 洋葱 50 克 · 20 千卡
- 大蒜 13 克 · 20 千卡
- 植物油 25 克 · 225 千卡
👨🍳 做法
- 将长粒米用冷水彻底冲洗，直至水变清澈；然后将其浸泡在清水中，同时准备其他食材。
- 在大而厚的锅或抓饭锅中用大火加热植物油。加入鸡肉块，煎至四面金黄。
- 将切好的洋葱加入锅中，煮至变软并呈金黄色，然后加入切丝的胡萝卜，翻炒至略软呈鲜亮的橙色。
- 加入孜然、香菜和黑胡椒，煮一分钟至散发香气。加盐调味。
- 沥干浸泡过的米饭，均匀铺在鸡肉和蔬菜上。将整头大蒜（不去皮，切去顶部）放入米饭中。
- 小心地将热水倒入米饭中，直至水面高出米饭约1-2厘米，尽量不要搅动分层。
- 煮沸后，转小火，盖紧锅盖，炖煮40-45分钟，或直到所有水分被吸收，米饭变软。
- 关火，让抓饭盖着盖子静置至少15-20分钟再上桌。上桌前轻轻搅拌蓬松。
