水煮鳐鱼翅
🛒 食材
- 新鲜鳐鱼翅 160 克 · 153 千卡
- 水 0 克 · 0 千卡
- 红葱头 0 克 · 37 千卡
- 柠檬 15 克 · 22 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
- 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡
- 无盐黄油 30 克 · 213 千卡
- 刺山柑 15 克 · 3 千卡
👨🍳 做法
- 准备煮水：在一个大的浅锅中，将水、切片的红葱头、半个柠檬（切片）、月桂叶和一小撮盐混合。用小火慢煮至微沸。
- 将新鲜的鳐鱼翅轻轻滑入微沸的液体中；确保其完全浸没。将火调至小火，煮8-12分钟，具体时间取决于厚度，直到鱼肉呈不透明状并能轻松从软骨上剥离。
- 用漏勺小心地将鳐鱼翅从煮水中取出，放在一个温热的盘子里静置。丢弃煮水和香料。
- 在鳐鱼静置的同时，准备焦黄油酱：在一个小炖锅中，用中火融化无盐黄油，直到它变成坚果般的金棕色并散发出香味。立即离火。
- 将刺山柑和切碎的新鲜欧芹拌入焦黄油酱中。将剩余的半个柠檬挤入酱汁，增加一丝酸度。
- 将温热的焦黄油刺山柑酱慷慨地浇在水煮鳐鱼翅上。立即上菜，如果需要，可用额外的柠檬角装饰。
