蒜香鸡 (Pollo al Ajillo)

🛒 食材

• 带骨带皮鸡腿和鸡小腿 800 克 · 2000 千卡
• 大蒜 80 克 · 120 千卡
• 橄榄油 55 克 · 495 千卡
• 干白葡萄酒 100 克 · 80 千卡
• 新鲜香菜 10 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸巾将鸡肉块拍干，然后用盐和黑胡椒慷慨调味。
2. 在大煎锅或荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油。将鸡肉块四面煎至金黄色，然后取出备用。
3. 将火力调至中低，将去皮的整蒜瓣加入同一个煎锅中，炒5-7分钟，直到香气扑鼻且呈浅金黄色，注意不要烧焦。
4. 将鸡肉放回煎锅，与大蒜一起。倒入干白葡萄酒，刮掉锅底任何煎焦的碎屑。
5. 煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或直到鸡肉熟透变嫩。
6. 取下盖子，将火力调至中高，再炖5-10分钟，将酱汁收至您想要的浓稠度。上菜前，拌入新鲜切碎的香菜。