葡萄牙烤鸡 (Frango Assado)

🛒 食材

• 鸡肉（整鸡或带骨带皮的部分） 300 克 · 540 千卡
• 橄榄油 15 克 · 120 千卡
• 蒜瓣 6 克 · 9 千卡
• 柠檬 20 克 · 6 千卡
• 月桂叶（干） 0 克 · 1 千卡
• 非洲小辣椒粉（或烟熏辣椒粉） 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用纸巾拍干鸡肉。在鸡胸和鸡腿上划几道浅口，帮助腌料渗入。
2. 在一个碗中，混合橄榄油、蒜末、非洲小辣椒粉（或辣椒粉）、盐和胡椒。将半个柠檬挤入混合物中。
3. 将腌料涂抹在鸡肉全身，确保其进入切口和皮下。将月桂叶放入鸡腹腔内。
4. 将鸡肉在室温下腌制至少30分钟，或最好冷藏2-4小时或过夜以获得最佳风味。
5. 将烤箱预热至200°C（400°F）。将腌制好的鸡肉胸朝上放入烤盘。
6. 烤制60-90分钟，或直到鸡腿最厚部分的内部温度达到75°C（165°F），且鸡皮呈金黄色酥脆。
7. 煮熟后，将鸡肉从烤箱中取出，在切割前静置10-15分钟。这有助于肉汁重新分布，确保口感鲜嫩多汁。