炖兔肉

🛒 食材

• 兔肉，切块 1000 克 · 1360 千卡
• 橄榄油 27 克 · 239 千卡
• 大洋葱 150 克 · 60 千卡
• 中等胡萝卜 120 克 · 49 千卡
• 西芹杆 80 克 · 11 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 干白葡萄酒 200 克 · 164 千卡
• 鸡汤 500 克 · 50 千卡
• 褐菇 200 克 · 54 千卡
• 新鲜百里香枝 5 克 · 0 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 迷迭香枝 3 克 · 0 千卡
• 中等土豆 300 克 · 231 千卡
• 新鲜欧芹碎 15 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸将兔肉块擦干，然后用盐和现磨黑胡椒充分调味。
2. 在一个大炖锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。分批将兔肉块煎至四面焦黄，然后取出备用。
3. 将切碎的洋葱、胡萝卜和西芹加入锅中。炒至变软，大约5-7分钟，刮掉锅底的焦化物。
4. 加入蒜末，再煮一分钟直至出香。
5. 倒入干白葡萄酒，刮擦锅底以解除焦化。小火慢炖几分钟，直到略微收汁。
6. 将兔肉块放回锅中。加入鸡汤、百里香枝、月桂叶和迷迭香枝。煮至微沸。
7. 转小火，盖上盖子，炖煮60分钟。然后加入蘑菇和土豆。
8. 继续炖煮30分钟，或直到兔肉用叉子能轻松分离，土豆煮熟为止。
9. 取出并丢弃香草枝和月桂叶。尝味，并根据需要用盐和胡椒调整调味。
10. 将兔肉炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹，趁热食用。