烤小牛肉
🛒 食材
- 小牛肉里脊 250 克 · 275 千卡
- 橄榄油 15 克 · 120 千卡
- 洋葱 50 克 · 20 千卡
- 胡萝卜 50 克 · 20 千卡
- 芹菜茎 30 克 · 5 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 小牛肉汤 100 克 · 10 千卡
- 新鲜迷迭香 1 克 · 0 千卡
- 新鲜百里香 1 克 · 0 千卡
- 黑胡椒 1 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。用厨房纸巾拍干小牛肉里脊，然后用盐和黑胡椒慷慨地调味。
- 在一个大的烤箱安全平底锅中，用中高火加热橄榄油。将小牛肉各面煎至金黄色，每面约2-3分钟，然后从平底锅中取出备用。
- 将切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜加入同一个平底锅中。翻炒5-7分钟，直到蔬菜稍微变软并散发香味。
- 拌入新鲜迷迭香和百里香。将煎好的小牛肉里脊放在平底锅中的蔬菜上。
- 将小牛肉汤倒入小牛肉周围，煮沸。将平底锅转移到预热好的烤箱中，烤60-75分钟，或直到内部温度达到60-63°C（140-145°F）以达到中等熟度。
- 煮熟后，将小牛肉从烤箱中取出，转移到砧板上。用锡纸松散地盖住，静置10-15分钟后再切片；这能让肉汁重新分布。
- 在小牛肉静置的同时，将装有蔬菜和锅底肉汁的平底锅放回炉灶上，用中火加热。煮沸并稍微收汁，刮掉锅底的任何焦糖碎屑，以制作美味的酱汁。
- 将静置的小牛肉逆纹切片，立即与烤蔬菜和淋在上面的锅底酱汁一起食用。
