沙希姆尔格 (皇家鸡肉)
🛒 食材
- 鸡大腿肉（去骨，去皮） 175 克 · 193 千卡
- 酥油（澄清黄油） 15 克 · 135 千卡
- 洋葱 40 克 · 16 千卡
- 姜蒜酱 10 克 · 13 千卡
- 腰果（生） 15 克 · 83 千卡
- 原味全脂酸奶 25 克 · 25 千卡
- 浓奶油 25 克 · 88 千卡
- 番茄酱 40 克 · 8 千卡
- 绿豆蔻荚 1 克 · 3 千卡
- 肉桂棒 1 克 · 2 千卡
- 丁香 0 克 · 2 千卡
- 月桂叶 0 克 · 1 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
- 红辣椒粉 1 克 · 3 千卡
- 香菜粉 2 克 · 6 千卡
- 孜然粉 2 克 · 8 千卡
- 马萨拉香料 2 克 · 8 千卡
- 水 40 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将鸡肉切成3-4厘米的块。用1汤匙姜蒜酱、1/4茶匙姜黄粉、1/2茶匙红辣椒粉、1/2茶匙盐和酸奶腌制至少30分钟。
- 将腰果浸泡在热水中15分钟，然后用少量水搅拌成光滑的糊状。将洋葱切成薄片。
- 在厚底锅中加热酥油。加入绿豆蔻、肉桂棒、丁香和月桂叶；炒香。
- 加入切片洋葱，煮至金黄色并焦糖化，大约10-15分钟。
- 加入剩余的姜蒜酱，煮2分钟直至生味消失。然后加入腌制好的鸡肉，煎5-7分钟。
- 拌入香菜粉、孜然粉和一小撮糖。煮2-3分钟，然后加入番茄酱和1/2茶匙盐，煮至油分分离。
- 倒入水，盖上盖子，小火慢炖10-12分钟，直到鸡肉变软。加入腰果酱，搅拌均匀。
- 最后，拌入浓奶油和马萨拉香料。再煮2-3分钟，只需加热至温热，不要煮沸。用新鲜香菜叶和姜丝点缀。
