什林波罗 (波斯珠宝饭)

🛒 食材

• 煮熟的巴斯马蒂米饭 225 克 · 274 千卡
• 煮熟的鸡胸肉，撕碎 120 克 · 200 千卡
• 煮熟的胡萝卜，切丝 40 克 · 16 千卡
• 蜜饯橙皮，切丝 10 克 · 30 千卡
• 杏仁片 15 克 · 86 千卡
• 去壳开心果 15 克 · 84 千卡
• 无盐黄油 15 克 · 110 千卡
• 植物油 10 克 · 88 千卡
• 砂糖 15 克 · 60 千卡
• 藏红花丝 1 克 · 0 千卡
• 玫瑰水 4 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将巴斯马蒂米淘洗干净，直到水变清，然后用盐水浸泡至少30分钟；使用前沥干水分。
2. 准备橙皮：将切丝的橙皮放入沸水中焯水3次以去除苦味，然后与一半的砂糖和少量水一起煨煮至蜜饯状；放在一边备用。
3. 准备胡萝卜：将胡萝卜切丝，与剩余的砂糖和少量水一起煨煮至变软微脆并略带蜜饯状；放在一边备用。
4. 烹饪鸡肉：将鸡胸肉切丁或撕碎，用少许植物油、盐、胡椒和一小撮藏红花炒至熟透；放在一边备用。
5. 半煮米饭：将一大锅加了大量盐的水烧开，加入沥干的巴斯马蒂米饭，煮5-7分钟，直到米粒变长且有嚼劲；立即沥干。
6. 准备锅底：在一个大的不粘锅中，中火融化黄油和植物油。在锅底铺一层薄饼或土豆片，或者简单地铺一层薄薄的半熟米饭。
7. 分层食材：在锅底铺上一层半熟的米饭。撒上一些浸泡过藏红花的玫瑰水（藏红花浸泡在热玫瑰水中）。
8. 添加配料：在米饭上铺一层煮熟的鸡肉、蜜饯胡萝卜、橙皮、杏仁和开心果。重复米饭和配料的分层，最后以一层米饭覆盖顶部。
9. 蒸煮米饭：用勺柄在米饭上戳几个洞，以便蒸汽排出。用干净的布和紧密的盖子盖住锅，然后用中高火煮10-15分钟，转小火蒸45-60分钟，直到米饭松软且锅巴呈金黄色。
10. 上菜：轻轻地将分层米饭与配料混合，注意不要弄碎锅巴。将锅倒扣在大盘上，让金黄色的锅巴朝上，或者单独分份上菜，用额外的坚果和藏红花米饭装饰。