索多鸡肉面

🛒 食材

• 煮熟的鸡胸肉丝 100 克 · 165 千卡
• 煮熟的鸡蛋面 80 克 · 100 千卡
• 焯水豆芽 50 克 · 15 千卡
• 煮熟的鸡蛋（半个） 25 克 · 35 千卡
• 切碎的芹菜 10 克 · 2 千卡
• 番茄片 20 克 · 4 千卡
• 炸葱头 5 克 · 25 千卡
• 植物油（来自肉汤的微量） 3 克 · 27 千卡
• 清鸡汤 157 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡肉煮至熟透；小心地取出鸡肉并保留鸡汤。待凉后，将鸡肉撕成丝。
2. 将葱头、大蒜、姜、高良姜、姜黄、石栗、香菜、孜然和白胡椒混合成光滑的香料糊。
3. 在大锅中加热植物油，然后将香料糊与拍扁的柠檬草、青柠叶和月桂叶一起炒香，直到散发香味并油水分离。
4. 将预留的鸡汤加入锅中，煮沸。用盐和胡椒粉调味，然后小火慢炖20-30分钟，使味道充分融合。
5. 同时，按照包装说明煮鸡蛋面，将豆芽快速焯水，然后将煮熟的鸡蛋、芹菜和番茄切片备用。
6. 上菜时，将煮熟的面条和焯水的豆芽放入碗中。放上鸡肉丝、半个煮熟的鸡蛋、芹菜和番茄片。
7. 将热腾腾的索多汤汁大量淋在配料上。撒上酥脆的炸葱头，立即与青柠角和参巴酱一起食用，以获得地道的风味。