舒芙蕾煎蛋卷

🛒 食材

• 鸡蛋 150 克 · 234 千卡
• 无盐黄油 10 克 · 72 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至190°C (375°F)，并轻轻涂抹一层油在可用于烤箱的不粘锅（约20厘米直径）或准备一个烤盘。
2. 将蛋清和蛋黄分开，放入两个干净的碗中。确保蛋黄不会混入蛋清，以达到最佳打发效果。
3. 在装有蛋黄的碗中，加入一小撮盐和胡椒粉。轻轻搅拌，直到混合均匀并略微发白。
4. 在另一个碗中，用电动打蛋器高速搅打蛋清，直至形成硬性发泡。当提起打蛋器时，蛋清应能保持其形状。
5. 将大约三分之一打发好的蛋清轻轻拌入蛋黄中，以使混合物变轻，然后分两次小心地拌入剩余的蛋清，直至刚刚混合均匀。
6. 在准备好的平底锅中用中火融化黄油，直至发出嘶嘶声。将蛋奶酥混合物倒入锅中，轻轻且均匀地铺开。
7. 在炉灶上烹饪1-2分钟，直到底部略微凝固并呈金黄色，然后将平底锅转移到预热好的烤箱中。
8. 烘烤3-5分钟，或直到蛋奶酥煎蛋卷漂亮地膨胀起来，顶部呈金黄色。触摸时应感觉富有弹性。
9. 小心地将蛋奶酥煎蛋卷滑到餐盘中，如果需要可以将其对折，然后立即上菜，享用其蓬松的口感。