波斯大麦汤 (Soup-e Jo)

🛒 食材

• 大麦 200 克 · 700 千卡
• 鸡胸肉 400 克 · 640 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 胡萝卜 200 克 · 80 千卡
• 土豆 300 克 · 231 千卡
• 番茄酱 30 克 · 24 千卡
• 鲜奶油 120 克 · 480 千卡
• 植物油 30 克 · 270 千卡
• 新鲜欧芹 30 克 · 12 千卡
• 水 1440 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将珍珠大麦在冷水下彻底冲洗；浸泡至少30分钟，最好是隔夜。
2. 在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切丁的洋葱，翻炒至半透明，大约5-7分钟。
3. 加入切丁的胡萝卜和土豆，再煮5分钟。拌入番茄酱和一小撮姜黄，再煮1分钟。
4. 沥干浸泡过的大麦，将其与鸡胸肉、水、盐和黑胡椒一起加入锅中。
5. 煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮60-75分钟，或直到大麦变软，鸡肉完全煮熟。
6. 取出鸡胸肉，撕碎，然后放回锅中。拌入鲜奶油和新鲜欧芹。
7. 再炖煮5-10分钟，直到汤变热并略微变稠。趁热上桌，如果喜欢可以额外撒上新鲜欧芹做装饰。