酸鸡肉炖 (莫尔格-厄·托尔什)
🛒 食材
- 鸡大腿肉 (带骨, 无皮) 600 克 · 1020 千卡
- 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
- 新鲜欧芹 100 克 · 36 千卡
- 新鲜香菜 100 克 · 23 千卡
- 干胡芦巴叶 (沙姆巴利勒) 10 克 · 23 千卡
- 核桃 (磨碎) 100 克 · 654 千卡
- 石榴酱 60 克 · 160 千卡
- 姜黄粉 3 克 · 10 千卡
- 植物油 30 克 · 270 千卡
- 水 480 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将鸡肉切成块；用盐和胡椒调味。将新鲜欧芹、香菜和干胡芦巴叶切碎。将核桃磨成细粉。
- 在大锅中，用中火加热植物油。炒切碎的洋葱，直至变软且半透明，大约5-7分钟。
- 将姜黄粉加入洋葱中，继续烹煮一分钟，不断搅拌，直到散发出香味。
- 将鸡肉块放入锅中，四面煎至微黄，大约5-7分钟。取出鸡肉，放一边备用。
- 将切碎的新鲜香草和干胡芦巴叶加入锅中；用中低火炒10-15分钟，直到水分蒸发并略微变深，期间经常搅拌。
- 拌入磨碎的核桃，煮5分钟，确保不要烧焦。
- 将煎好的鸡肉放回锅中。加入石榴酱和足够的水或鸡汤，使其几乎没过鸡肉。
- 将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮至少60-90分钟，直到鸡肉变软，酱汁浓稠至所需稠度。偶尔搅拌以防止粘锅。
- 上菜前用盐和胡椒调味。趁热食用，传统上搭配蒸好的印度香米。
