扁平鸡

🛒 食材

• 整鸡 1800 克 · 2970 千卡
• 橄榄油 40 克 · 360 千卡
• 大蒜粉 8 克 · 27 千卡
• 洋葱粉 8 克 · 26 千卡
• 干百里香 3 克 · 8 千卡
• 干迷迭香 3 克 · 8 千卡
• 黑胡椒 2 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将整鸡胸朝下放在砧板上。用结实的厨房剪刀沿着脊骨两侧剪开，将其完全取出。
2. 将鸡肉翻过来，像书一样打开，然后用力按压胸骨，直到它发出令人满意的破裂声并变平。将鸡翅尖塞到鸡胸下方。
3. 用厨房纸将鸡肉拍干。在一个小碗中，将橄榄油、蒜粉、洋葱粉、干百里香、干迷迭香、盐和黑胡椒混合，制成擦料。
4. 将混合好的擦料涂抹在鸡肉全身，确保擦料进入鸡皮下方，特别是鸡胸和鸡腿处。
5. 将烤箱预热至220°C (425°F)。将调味好的鸡肉胸朝上放在烤盘上的烤架上。
6. 烤制45-60分钟，或直到插入大腿最厚部分（不接触骨头）的即时读数温度计显示74°C (165°F)。
7. 将鸡肉从烤箱中取出，在切开之前让其静置10-15分钟。这能让肉汁重新分布，确保鸡肉鲜嫩多汁。