发芽谷物面包
🛒 食材
- 发芽小麦粒 600 克 · 900 千卡
- 全麦面粉 120 克 · 408 千卡
- 水 240 克 · 0 千卡
- 活性干酵母 7 克 · 25 千卡
- 蜂蜜 40 克 · 120 千卡
- 橄榄油 28 克 · 252 千卡
👨🍳 做法
- 彻底冲洗全麦粒，并在水中浸泡8-12小时。沥干水分，再次冲洗，然后放入带网盖的罐子中，每隔8-12小时冲洗并沥干一次，持续2-3天，直到出现小芽。
- 在一个大碗中，将温水（40-46°C）、蜂蜜和活性干酵母混合；静置5-10分钟，直到起泡。
- 将发芽小麦粒、全麦面粉、橄榄油和盐加入酵母混合物中。搅拌至形成粗糙的面团。
- 将面团放在撒有少许面粉的表面上，揉搓8-10分钟，直到变得光滑且有弹性。
- 将面团放入涂有少许油的碗中，翻转一次使其沾上油。盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1-1.5小时，或直至其体积翻倍。
- 轻轻按压面团排气，将其塑形为一个面包，然后放入涂油的9x5英寸面包烤盘中。盖上保鲜膜，再次发酵45-60分钟，或直至其体积几乎翻倍。
- 将烤箱预热至190°C。烘烤40-50分钟，或直至表皮呈金黄色且内部温度达到93-99°C。
- 烘烤完毕后立即将面包从烤盘中取出，在冷却架上完全冷却，然后切片享用。
