酿鹌鹑

🛒 食材

• 鹌鹑 300 克 · 570 千卡
• 面包屑 50 克 · 180 千卡
• 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 鸡肝 50 克 · 65 千卡
• 橄榄油 30 克 · 270 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡
• 新鲜百里香 2 克 · 1 千卡
• 鸡汤 50 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F)。用厨房纸巾拍干鹌鹑，并在内外撒上足量的盐和胡椒粉调味。
2. 在煎锅中，加热一汤匙橄榄油，翻炒切丁的黄洋葱和蒜末，直至变软，大约3-5分钟。
3. 将切碎的鸡肝加入煎锅，再煮2-3分钟，直至轻微 browned。关火。
4. 在搅拌碗中，将面包屑、炒洋葱和大蒜混合物、煮熟的鸡肝、切碎的新鲜欧芹、新鲜百里香叶和少许鸡汤混合。充分搅拌以湿润馅料。
5. 小心地将馅料塞入每只鹌鹑的腔内。不要塞得过满，然后用厨房细绳将鹌鹑的腿绑在一起，以固定馅料并帮助鹌鹑保持形状。
6. 将填馅的鹌鹑放入烤盘。在鹌鹑上淋上剩余的橄榄油，烤20-25分钟，或直到金黄色并完全熟透，期间不时淋上汁液。
7. 煮熟后，将鹌鹑从烤箱中取出，上菜前让它们静置5分钟。这能让汁液重新分布，确保肉质鲜嫩美味。