塔巴卡鸡

🛒 食材

• 鸡肉 (小整鸡, 压扁) 200 克 · 450 千卡
• 大蒜 6 克 · 8 千卡
• 无盐黄油 10 克 · 72 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡肉展平：用厨房剪刀小心地沿着脊骨两侧剪开并取出脊骨。将鸡肉展开平铺，用力按压胸骨直至其平坦。
2. 用厨房纸将鸡肉拍干，然后两面均匀地抹上盐和黑胡椒。
3. 将蒜瓣切碎，备用作酱汁。
4. 将黄油放入厚底煎锅（最好是铸铁锅）中，中高火加热。热后，将鸡肉皮朝下放入锅中。
5. 在鸡肉上放置一个重物（如另一个重锅或用锡纸包裹的砖头）以将其压平。煎15-20分钟，直到深金黄色且酥脆。
6. 翻转鸡肉，移开重物，继续煎另一面15-20分钟，直至熟透并呈金黄色。
7. 在鸡肉烹饪时，准备蒜蓉酱：将切碎的蒜蓉与一汤匙锅中肉汁或融化的黄油，以及切碎的欧芹混合。
8. 将鸡肉从煎锅中取出，静置几分钟，然后慷慨地刷上蒜蓉酱。立即上桌，并用新鲜欧芹点缀。