樟茶鸭

🛒 食材

• 整鸭 250 克 · 843 千卡
• 五香粉 3 克 · 8 千卡
• 花椒 1 克 · 5 千卡
• 绍兴酒 13 克 · 13 千卡
• 鲜姜 5 克 · 4 千卡
• 香葱 8 克 · 2 千卡
• 陈皮 3 克 · 1 千卡
• 八角 1 克 · 5 千卡
• 桂皮 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸭子彻底清洗干净，去除多余的脂肪和内脏。用厨房纸巾将鸭子内外彻底擦干。
2. 将鸭子内外用盐、五香粉和花椒粉均匀涂抹。在鸭腔内塞入姜片和香葱。
3. 将绍兴酒倒在鸭子上，然后盖好，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，进行腌制。
4. 腌制后，取出鸭子并沥干水分。将鸭子放入蒸锅中，蒸45-60分钟，直到完全熟透变软。
5. 蒸熟后，取出鸭子并再次仔细擦干，确保皮肤上没有水分残留，以保证其酥脆度。
6. 在大炒锅或烤盘底部铺上锡纸，然后放入红茶、生米、白糖、陈皮、八角和桂皮，制成熏料。