泰式鸡肉饭 (考莫盖)
🛒 食材
- 带骨带皮鸡大腿 125 克 · 126 千卡
- 茉莉香米，生 90 克 · 324 千卡
- 椰奶 60 克 · 48 千卡
- 水 60 克 · 0 千卡
- 食用油 15 克 · 135 千卡
- 红葱头 17 克 · 12 千卡
- 大蒜 7 克 · 10 千卡
- 新鲜姜 5 克 · 4 千卡
- 新鲜姜黄 2 克 · 7 千卡
- 香茅茎 5 克 · 5 千卡
- 高良姜 4 克 · 3 千卡
- 香菜籽 1 克 · 3 千卡
- 孜然粒 1 克 · 2 千卡
- 豆蔻荚 0 克 · 1 千卡
- 肉桂棒 0 克 · 0 千卡
- 八角 0 克 · 0 千卡
- 干红辣椒 1 克 · 2 千卡
- 鱼露 30 克 · 15 千卡
- 黄瓜 30 克 · 5 千卡
- 新鲜香菜 4 克 · 1 千卡
- 青辣椒 3 克 · 1 千卡
- 白醋 10 克 · 2 千卡
- 香菜根 2 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 制作考莫盖酱，将红葱头、大蒜、姜、新鲜姜黄、香茅、高良姜、香菜籽、孜然粒、豆蔻荚、肉桂棒、八角和干辣椒与少量水混合，搅拌成光滑的酱汁。
- 将鸡肉块与一半的考莫盖酱和1汤匙鱼露混合腌制至少30分钟，或最好在冰箱中过夜。
- 在锅中，中火加热食用油，然后翻炒剩余的考莫盖酱，直至散发香味，大约2-3分钟。
- 将腌制好的鸡肉加入锅中，煮至两面微黄。
- 加入茉莉香米、椰奶和水。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮15-20分钟，直到米饭煮熟且汤汁被吸收。
- 在米饭煮熟的同时，准备蘸酱：将青辣椒、大蒜和香菜根切碎。将它们与白醋、1汤匙鱼露和1茶匙糖一起放入小碗中。充分混合。
- 米饭和鸡肉煮熟后，用叉子轻轻搅松米饭。将考莫盖趁热上桌，用新鲜香菜和黄瓜片装饰，蘸酱放在旁边。
