泰式绿咖喱鸡
🛒 食材
- 鸡胸肉 125 克 · 206 千卡
- 绿咖喱酱 25 克 · 30 千卡
- 全脂椰奶 200 克 · 360 千卡
- 鱼露 10 克 · 6 千卡
- 棕榈糖 5 克 · 19 千卡
- 罐装竹笋，沥干 50 克 · 12 千卡
- 泰国茄子（或小型普通茄子） 38 克 · 9 千卡
- 红甜椒，切片 25 克 · 7 千卡
- 食用油 4 克 · 35 千卡
- 青柠叶 2 克 · 0 千卡
- 新鲜泰式罗勒叶 7 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将鸡胸肉切成一口大小的块；将甜椒和茄子切片。沥干竹笋，备用。
- 在大锅或炒锅中用中火加热食用油。加入绿咖喱酱，翻炒1-2分钟，直至散发出香味。
- 加入鸡肉块，煮至微黄。倒入大约一半的椰奶，搅拌均匀，刮净锅底。
- 煮沸后，加入剩余的椰奶、鱼露、棕榈糖和青柠叶。搅拌至糖溶解。
- 加入竹笋、泰国茄子和红甜椒。小火炖煮10-15分钟，或直至鸡肉熟透，蔬菜变得软脆。
- 上菜前，拌入新鲜的泰式罗勒叶。如果愿意，可在上菜前取出青柠叶。
