泰式红咖喱鸡

🛒 食材

• 鸡胸肉，去骨去皮，切丁 75 克 · 124 千卡
• 泰式红咖喱酱 13 克 · 16 千卡
• 椰浆，全脂 100 克 · 230 千卡
• 竹笋，罐装，切片，沥干 50 克 · 14 千卡
• 红甜椒，切片 38 克 · 12 千卡
• 鱼露 8 克 · 4 千卡
• 棕榈糖 5 克 · 19 千卡
• 青柠叶 1 克 · 0 千卡
• 泰国罗勒叶 4 克 · 1 千卡
• 植物油 4 克 · 34 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在中高火的炒锅或大锅中加热植物油，然后加入红咖喱酱，翻炒1-2分钟直至香气散发。
2. 加入切丁的鸡胸肉，不时搅拌，煮约5-7分钟，直至大部分变白。
3. 倒入椰浆，加入鱼露、棕榈糖和青柠叶。慢火煮至微沸。
4. 拌入竹笋和红甜椒。再炖煮5-10分钟，直到鸡肉完全煮熟，蔬菜变软但仍有脆感。
5. 离火，拌入新鲜的泰国罗勒叶。立即与蒸好的茉莉香米一起食用。