塔拉塞里比尔亚尼
🛒 食材
- 鸡肉（带骨，切块） 188 克 · 309 千卡
- 吉拉卡萨拉/凯马米（短粒印度香米） 125 克 · 450 千卡
- 洋葱（切片） 75 克 · 30 千卡
- 西红柿（切碎） 38 克 · 7 千卡
- 姜蒜蓉 10 克 · 12 千卡
- 青辣椒（切开） 4 克 · 2 千卡
- 原味酸奶 25 克 · 15 千卡
- 酥油（澄清黄油） 19 克 · 169 千卡
- 腰果 5 克 · 28 千卡
- 葡萄干 5 克 · 15 千卡
- 新鲜香菜叶（切碎） 4 克 · 1 千卡
- 新鲜薄荷叶（切碎） 3 克 · 2 千卡
- 柠檬汁 8 克 · 2 千卡
- 玛萨拉粉 3 克 · 8 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
- 红辣椒粉（可选） 1 克 · 4 千卡
- 整粒香料（小豆蔻、丁香、肉桂、月桂叶、八角、茴香籽） 3 克 · 8 千卡
👨🍳 做法
- 腌制鸡肉：将鸡肉块与姜蒜蓉、青辣椒、姜黄粉、玛萨拉粉、红辣椒粉（如果使用）、原味酸奶、柠檬汁、切碎的薄荷和香菜混合。
- 在大锅中加热酥油。炒香整粒香料，然后加入切片洋葱，翻炒至金黄色并焦糖化。
- 将腌制好的鸡肉和切碎的西红柿加入锅中，中火煮至鸡肉半熟且肉汁变稠。
- 同时，将吉拉卡萨拉米单独煮至七八成熟；沥干水分。
- 用少许酥油将腰果和葡萄干炸至金黄色，备用。这将用于装饰。
- 分层制作手抓饭：在厚底锅中，铺一层鸡肉酱，然后铺一层半熟米饭。用一些炸腰果、葡萄干、新鲜薄荷和香菜装饰。
- 重复分层步骤，直到所有食材用完，最后铺一层米饭。盖紧盖子，用小火（焖煮法）煮20-25分钟，或者直到米饭完全煮熟，味道融合。
- 热食，上菜前轻轻混合各层，使鸡肉和米饭充分融合。尽情享受您的正宗塔拉塞里比尔亚尼！
