特立尼达咖喱鸡
🛒 食材
- 鸡大腿 (带骨、带皮) 250 克 · 500 千卡
- 特立尼达咖喱粉 10 克 · 33 千卡
- 土豆，去皮切块 125 克 · 96 千卡
- 黄洋葱，切碎 50 克 · 20 千卡
- 蒜瓣，切碎 8 克 · 11 千卡
- 鲜姜，磨碎 5 克 · 4 千卡
- 苏格兰帽辣椒（或其他辣椒），整个 3 克 · 0 千卡
- 植物油 11 克 · 101 千卡
- 新鲜刺芫荽（查东贝尼）或香菜，切碎 5 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 将鸡肉洗净切块，然后用盐、黑胡椒、2/3的蒜蓉、姜末和一半切碎的香菜慷慨调味；腌制至少30分钟或在冰箱中过夜。
- 在大而厚的锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。加入咖喱粉，不断搅拌，煮1-2分钟，直到散发香气并略微变深，注意不要烧焦。
- 将切碎的洋葱和剩余的大蒜加入锅中，煮约5-7分钟直至变软。拌入整个苏格兰帽辣椒（如果您喜欢不那么辣，请不要将其弄破）。
- 将腌制好的鸡肉加入锅中，搅拌使其均匀裹上咖喱混合物。煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉略微变色并析出汁液。
- 加入切块的土豆和足够的水，刚好没过鸡肉和土豆。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮25-30分钟，直到土豆变软，鸡肉煮熟。
- 上菜前取出苏格兰帽辣椒（如果使用），以获得更温和的辣度；或者将其小心地捣入酱汁中，以增加辣度。上菜前将剩余的新鲜刺芫荽/香菜拌入。
