火鸡肉干

🛒 食材

• 去骨去皮火鸡胸肉 1000 克 · 1040 千卡
• 酱油 (低钠) 60 克 · 40 千卡
• 伍斯特酱 30 克 · 10 千卡
• 红糖 15 克 · 55 千卡
• 烟熏辣椒粉 5 克 · 15 千卡
• 蒜粉 5 克 · 17 千卡
• 洋葱粉 5 克 · 18 千卡
• 黑胡椒 2 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将火鸡胸肉切成约3-6毫米厚的薄片，去除所有可见的脂肪或筋膜。为了方便切片，将火鸡部分冷冻30-60分钟。
2. 在一个大碗中，将酱油、伍斯特酱、红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉和黑胡椒搅拌均匀，制成腌料。
3. 将火鸡肉片加入腌料中，确保完全浸泡。盖好碗，冷藏至少8小时，最好是过夜（最多24小时），以使味道充分融合。
4. 将食物风干机预热至65°C（150°F），或将烤箱预热至最低设置（通常约为65-75°C / 150-170°F）。如果使用烤箱，请在烤盘上铺上烘焙纸。
5. 将火鸡肉片从腌料中取出，沥干多余的腌料。将它们单层铺在食物风干机托盘或准备好的烤盘上，确保肉片之间不重叠。
6. 将火鸡肉干脱水4-6小时（或对于较厚的肉片更长时间），直到它干燥、坚韧且富有弹性但不脆。烹饪时间取决于肉的厚度和您的脱水机/烤箱。
7. 完成后，将肉干从脱水机/烤箱中取出，放在冷却架上完全冷却。放入密封容器中，在室温下可存放1-2周，或冷藏以延长保存时间。