火鸡肉末千层茄子
🛒 食材
- 茄子 1200 克 · 300 千卡
- 橄榄油 100 克 · 884 千卡
- 火鸡肉末 700 克 · 1050 千卡
- 洋葱 200 克 · 80 千卡
- 大蒜 20 克 · 30 千卡
- 番茄酱 70 克 · 56 千卡
- 番茄碎 400 克 · 80 千卡
- 干红葡萄酒 100 克 · 85 千卡
- 肉桂粉 2 克 · 5 千卡
- 干牛至 5 克 · 13 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 无盐黄油 80 克 · 574 千卡
- 通用面粉 80 克 · 291 千卡
- 全脂牛奶 800 克 · 488 千卡
- 大鸡蛋 120 克 · 186 千卡
- 肉豆蔻粉 1 克 · 5 千卡
- 帕尔马干酪（磨碎） 100 克 · 431 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子切成1.5厘米厚的圆片，撒上大量盐，放入滤锅中静置30分钟以沥出水分；用厨房纸巾拍干。
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。将茄子片刷上橄榄油，烤20-25分钟，直到变软并呈浅棕色，或者用平底锅煎至金黄色。
- 制作肉酱，在大煎锅中用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至变软，大约5分钟，然后加入蒜蓉，再煮一分钟。
- 将火鸡肉末加入煎锅中，用勺子将其捣散，煮至变棕色。沥干多余的脂肪。
- 拌入番茄酱、番茄碎、红酒（如果使用）、肉桂、牛至和月桂叶。用盐和胡椒调味。煮沸后转小火，炖煮15-20分钟，让味道融合，酱汁变稠。
- 制作白酱，在中号平底锅中用中火融化黄油。加入面粉搅拌，煮1-2分钟，形成面糊（roux）。
- 逐渐搅入全脂牛奶，直到酱汁变得顺滑浓稠，大约5-7分钟。离火，拌入打散的鸡蛋、磨碎的帕尔马干酪和肉豆蔻。用盐调味。
- 组装时，在大的烤盘底部铺一层薄薄的白酱。将一半茄子片铺在白酱上。
- 将火鸡肉酱均匀地铺在茄子层上。再铺上剩余的茄子片。
- 将剩余的白酱均匀地倒在最上层的茄子上，确保其完全覆盖。撒上少许额外的帕尔马干酪碎。
- 在预热的烤箱中烘烤45-55分钟，直到顶部呈金黄色并冒泡。如果褐变过快，用锡纸松散地盖住。
- 从烤箱中取出，上菜前静置10-15分钟，使其凝固。趁热食用。
