乌吉 (发酵小米粥)

🛒 食材

• 小米粉 40 克 · 150 千卡
• 水 200 克 · 0 千卡
• 糖 10 克 · 40 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将小米粉与约1杯（240毫升）水在非金属碗中混合，搅拌均匀，形成光滑无块的稀浆。逐渐加水，直至获得稀薄、一致的混合物。
2. 用干净的布或盖子松散地盖住碗，让米浆在室温下发酵1到3天。偶尔搅拌；气泡和明显的酸味将表明发酵正常。
3. 发酵完成后，将2杯（480毫升）清水放入中型平底锅中煮沸。将火力降至中低。
4. 将发酵的小米浆缓慢倒入沸水中，同时不断搅拌以防止结块。粥会开始变稠。
5. 继续烹煮，经常搅拌，大约10-15分钟，直到乌吉变得浓稠，达到您想要的粥状稠度。它应该光滑且呈奶油状。
6. 离火。如果需要，加入糖调味，然后盛入碗中趁热食用。您可以用水果、坚果或淋上少许蜂蜜来装饰。