全麦百吉饼

🛒 食材

• 全麦面粉 60 克 · 206 千卡
• 水 35 克 · 0 千卡
• 速溶酵母 1 克 · 3 千卡
• 麦芽糖浆 4 克 · 13 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大碗中，混合全麦面粉、速溶酵母和盐。在另一个碗中，将温水和麦芽糖浆搅拌均匀。
2. 将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至形成粗糙的面团。将其倒在撒有少量面粉的台面上，揉搓8-10分钟，直至光滑有弹性。
3. 将面团放入抹有少量油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1到1.5小时，直至其体积膨胀一倍。
4. 轻轻排气面团，并将其分成所需份。将每一份搓成球状，然后用手指在每个球的中心开一个洞，轻轻拉伸以形成百吉饼的形状。
5. 将成形的百吉饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，用保鲜膜松散地盖住，静置10-15分钟。
6. 将烤箱预热至200°C（400°F）。将一大锅水烧开，可选择加入一汤匙小苏打以获得更具嚼劲的外皮。
7. 小心地将2-3个百吉饼放入沸水中，确保它们不会挤满锅。每面煮30-60秒，然后用漏勺取出并沥干多余的水分。
8. 将煮好的百吉饼放回铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤20-25分钟，或直到深金黄色并完全熟透。上菜前在金属架上冷却。