青口汤 (Zuppa di Cozze)

🛒 食材

• 新鲜贻贝（可食部分） 250 克 · 215 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 樱桃番茄 100 克 · 18 千卡
• 干白葡萄酒 38 克 · 31 千卡
• 新鲜欧芹 8 克 · 3 千卡
• 橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 红辣椒片（可选） 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将贻贝在冷水下彻底刷洗，去除所有“胡须”；丢弃任何敲击后不闭合的开口贻贝。
2. 在一个大锅或深平底锅中，用中火加热橄榄油，然后加入切碎的大蒜和红辣椒片（如果使用）；煸炒约1分钟至香气四溢。
3. 加入樱桃番茄，搅拌均匀，煮5-7分钟，用勺子背面轻轻压碎，直到它们变软并出汁。
4. 倒入白葡萄酒，煮沸，让酒精蒸发约2分钟；用盐和胡椒调味。
5. 拌入新鲜切碎的欧芹，立即搭配酥脆面包享用。