Ackee mit Stockfisch

🛒 Zutaten

• Stockfisch (getrockneter gesalzener Kabeljau) 80 g · 232 kcal
• Ackee aus der Dose (abgetropft) 180 g · 270 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Paprika (beliebige Farbe) 40 g · 12 kcal
• Scotch Bonnet Chili 5 g · 2 kcal
• Tomaten 40 g · 7 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Thymian 2 g · 2 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den getrockneten Stockfisch mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um den Salzgehalt zu reduzieren. Anschließend den Fisch in frischem Wasser 15-20 Minuten kochen, bis er zart und faserig ist; abgießen, entgräten und in kleine Stücke zerpflücken.
2. Das Dosen-Ackee abgießen und vorsichtig abspülen; beiseite stellen. Achten Sie darauf, das empfindliche Ackee nicht zu sehr zu zerdrücken.
3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Scotch Bonnet Chili hinzufügen; 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Den zerpflückten Stockfisch und die gehackten Tomaten zusammen mit frischem Thymian unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Das abgetropfte Ackee vorsichtig unterheben. Nur weitere 2-3 Minuten kochen lassen, gerade lange genug, um es durchzuwärmen, ohne das Ackee zu stark zu zerdrücken. Von der Hitze nehmen.
6. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren, traditionell mit frittierten Klößen, gerösteter Brotfrucht oder gekochten grünen Bananen.