Ackee und Tofu

🛒 Zutaten

• Dosen-Ackee, abgetropft 150 g · 240 kcal
• Fester Tofu, gepresst und zerbröselt 150 g · 120 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 50 g · 20 kcal
• Grüne Paprika, gehackt 40 g · 10 kcal
• Rote Paprika, gehackt 40 g · 10 kcal
• Scotch Bonnet Chili, ganz 5 g · 2 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 10 g · 15 kcal
• Frische Thymianzweige 5 g · 5 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 15 g · 5 kcal
• Tomate, gewürfelt 60 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 130 kcal
• Ganze Pimentbeeren (Nelkenpfeffer) 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Überschüssiges Wasser aus dem Tofu drücken, dann in kleine Stücke zerbröseln, die gekochtem Hackfleisch ähneln; beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
3. 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist, dann den zerbröselten Tofu, die ganze Scotch Bonnet Chili, frischen Thymian, ganze Pimentbeeren und gewürfelte Tomate hinzufügen.
4. Gut umrühren, dann vorsichtig die abgetropften Ackee-Früchte unterheben, dabei darauf achten, die zarten Ackee-Kapseln nicht zu sehr zu zerdrücken.
5. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, dann zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die Scotch Bonnet Chili (wenn weniger Schärfe gewünscht) und Thymianzweige entfernen, dann die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren.
7. Heiß servieren, traditionell mit gebratenen Teigtaschen, gerösteter Brotfrucht oder Reis mit Erbsen.