Agretti mit Zitrone

🛒 Zutaten

• Agretti 400 g · 80 kcal
• Natives Olivenöl extra 30 g · 265 kcal
• Zitrone 50 g · 15 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie den Agretti sorgfältig, indem Sie die Wurzelenden abschneiden und gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen, um Erde oder Sand zu entfernen. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.
2. Den gereinigten Agretti in das kochende Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart-knackig ist. Sofort abgießen und in ein Eisbad tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten, dann erneut gründlich abtropfen lassen.
3. In einer großen Servierschüssel den blanchierten Agretti mit nativem Olivenöl extra, frisch gepresstem Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Vorsichtig vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut kombiniert und der Agretti gleichmäßig bedeckt ist. Sofort als lebendige und erfrischende Beilage servieren.