Aguachile

🛒 Zutaten

• Rohe Garnelen 150 g · 128 kcal
• Frischer Limettensaft 60 g · 15 kcal
• Serrano-Chilis 15 g · 5 kcal
• Rote Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Gurke 80 g · 12 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Garnelen schälen und entdarmen, dann jede Garnele der Länge nach fast ganz durchschneiden, sodass sie am Rücken noch verbunden bleibt. Gründlich abspülen und trocken tupfen, dann in eine flache Schale legen.
2. Im Mixer Limettensaft, Serranopaprika (Stiele und einige Kerne für weniger Schärfe entfernen) und frischen Koriander pürieren. Pürieren, bis alles glatt ist, dann abschmecken und salzen.
3. Die Aguachile-Marinade über die aufgeschnittenen Garnelen gießen und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Im Kühlschrank 20-25 Minuten marinieren lassen, oder bis die Garnelen undurchsichtig rosa werden.
4. Die rote Zwiebel und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Sobald die Garnelen durchgezogen sind, diese mit den Zwiebel- und Gurkenscheiben auf einer Servierplatte anrichten.
5. Die restliche Aguachile-Marinade über das angerichtete Gericht gießen. Mit zusätzlichem Koriander garnieren und sofort servieren, optional mit Tostadas oder Tortilla-Chips.