Akara

🛒 Zutaten

• Schwarzaugenbohnen (getrocknet) 50 g · 170 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Scotch Bonnet Pfeffer 5 g · 2 kcal
• Pflanzenöl (aufgenommen) 15 g · 130 kcal
• Wasser 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie die Schwarzaugenbohnen über Nacht oder mindestens 4-6 Stunden in reichlich Wasser ein, bis sie weich sind. Gießen Sie die Bohnen ab und schälen Sie sie dann, indem Sie sie zwischen den Handflächen reiben oder eine Küchenmaschine mit Wasser verwenden, bis sich die Häute lösen. Spülen Sie die geschälten Bohnen gründlich ab.
2. Die geschälten Schwarzaugenbohnen, die gehackte Zwiebel und den Scotch Bonnet Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Eine kleine Menge Wasser hinzufügen, gerade genug, um die Mischung zu einem glatten, dicken Teig zu verarbeiten.
3. Den Teig in eine große Schüssel geben. Etwa 5-10 Minuten lang kräftig schlagen, um Luft einzuarbeiten und den Teig leicht und fluffig zu machen. Mit Salz abschmecken.
4. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß genug zum Frittieren ist. Löffelweise Akara-Teig in das heiße Öl geben.
5. Die Akara goldbraun und durchgegart frittieren, dabei gelegentlich wenden, etwa 3-5 Minuten pro Ladung. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.