Aloo Paratha

🛒 Zutaten

• Vollkornweizenmehl (Atta) 60 g · 204 kcal
• Kartoffeln, gekocht und zerdrückt 120 g · 96 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 15 g · 6 kcal
• Ghee (geklärte Butter) 15 g · 135 kcal
• Grüne Chilischoten, gehackt 5 g · 0 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 0 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 0 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 0 kcal
• Korianderpulver 2 g · 0 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 0 kcal
• Garam Masala 1 g · 0 kcal
• Amchur-Pulver (getrocknetes Mangopulver) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Teig Vollkornweizenmehl, eine Prise Salz und 5g Ghee in einer Schüssel mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht; abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel gründlich zerdrücken. Fein gehackte Zwiebel, grüne Chilischoten, geriebenen Ingwer, frischen Koriander, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver, Garam Masala, Amchur-Pulver und eine Prise Salz hinzufügen; gut mischen.
3. Den Teig in gleiche Portionen teilen und jede zu einer kleinen Scheibe rollen. Eine Portion der Kartoffelfüllung in die Mitte geben, die Ränder des Teigs zum Verschließen zusammenfügen und vorsichtig flach drücken.
4. Den gefüllten Teigballen leicht mit Mehl bestäuben und vorsichtig zu einem Fladenbrot (Paratha) von etwa 15-18 cm Durchmesser ausrollen, wobei darauf zu achten ist, dass die Füllung intakt bleibt.
5. Eine Tawa (Backplatte) bei mittlerer Hitze erhitzen. Das ausgerollte Paratha darauflegen und etwa 1-2 Minuten kochen, bis kleine Blasen erscheinen.
6. Das Paratha wenden, einen Teelöffel Ghee auf die gekochte Seite streichen und eine weitere Minute kochen. Erneut wenden, Ghee auf die andere Seite auftragen und sanft mit einem Spatel andrücken, bis goldbraune Flecken auf beiden Seiten erscheinen.
7. Das heiße Aloo Paratha sofort mit Butter, Joghurt, eingelegtem Gemüse oder Chutney servieren.