Appam mit Eintopf

🛒 Zutaten

• Roher Reis 60 g · 216 kcal
• Gekochter Reis 15 g · 20 kcal
• Trockenhefe 1 g · 2 kcal
• Kokosmilch (dickflüssig) 90 g · 207 kcal
• Wasser 20 g · 0 kcal
• Kartoffel 50 g · 38 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Grüne Bohnen 20 g · 6 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 4 kcal
• Grüne Chili 2 g · 1 kcal
• Kokosöl 5 g · 45 kcal
• Kardamomkapseln 1 g · 2 kcal
• Nelken 1 g · 2 kcal
• Zimtstange 1 g · 1 kcal
• Curryblätter 2 g · 2 kcal
• Kokosmilch (dünnflüssig) 70 g · 63 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie rohen Reis 4-6 Stunden lang ein, dann abgießen. Vermischen Sie eingeweichten rohen Reis, gekochten Reis, Zucker und Hefe mit etwas Wasser in einem Mixer.
2. Mixen Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten, und fügen Sie bei Bedarf dicke Kokosmilch hinzu, um eine gießfähige Konsistenz zu erreichen. In eine große Schüssel geben, abdecken und 8-12 Stunden an einem warmen Ort fermentieren lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Für den Eintopf Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Kardamom, Nelken und Zimt darin anbraten. Curryblätter, grüne Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte Zwiebel hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
4. Gehackte Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen in die Pfanne geben. Ein paar Minuten anbraten, dann dünne Kokosmilch und genügend Wasser hinzufügen, um das Gemüse gerade zu bedecken.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Die dicke Kokosmilch einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen; nach Zugabe der dicken Kokosmilch nicht mehr kochen.
6. Eine Appam-Pfanne (Appachatti) oder eine Antihaftpfanne erhitzen. Eine Kelle fermentierten Teig in die heiße Pfanne gießen, dann die Pfanne schnell drehen, um den Teig zu einer dünnen Schicht mit dicken Rändern zu verteilen.
7. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis die Mitte durchgegart und die Ränder goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen. Die heißen Appams sofort mit dem warmen Gemüseeintopf servieren.