Asinan Sayur (Indonesischer eingelegter Gemüsesalat)

🛒 Zutaten

• Weißkohl 100 g · 25 kcal
• Gurke 100 g · 15 kcal
• Bohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Salat 50 g · 7 kcal
• Gebratener Tofu 50 g · 75 kcal
• Geröstete Erdnüsse 15 g · 85 kcal
• Rote Chilischote 5 g · 2 kcal
• Vogelaugen-Chili 2 g · 1 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Tamarindenmark 5 g · 12 kcal
• Weißweinessig 10 g · 0 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Kerupuk (Cracker) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Weißkohl und Gurke dünn schneiden. Bohnensprossen 30 Sekunden lang kurz in heißem Wasser blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Bereiten Sie die Soße zu: In einem Mixer geröstete Erdnüsse, rote Chilis, Vogelaugen-Chilis (falls verwendet), Knoblauch, Palmzucker, Tamarindenmark, Weißweinessig und Wasser vermischen. Pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
3. Die pürierte Soße in einen kleinen Topf geben. Mit Salz abschmecken und bei geringer Hitze 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Vollständig abkühlen lassen.
4. Zum Anrichten den vorbereiteten Kohl, Gurke, Bohnensprossen, Salat und gebratenen Tofu auf einem Servierteller anordnen. Großzügig mit der abgekühlten Erdnusssoße beträufeln.
5. Sofort servieren, garniert mit Kerupuk (Crackern) für zusätzlichen Crunch. Genießen Sie diesen erfrischenden, süß-säuerlichen und würzigen indonesischen Salat!